iGallinaro – Olio EVO

L’esperienza, la cultura, la storia, la tradizione, l’amore di generazioni nei confronti dell’olivo portano il sottoscritto a voler condividere un prodotto d’eccellenza con un’utenza di intenditori che sappia apprezzare il fascino di un olio con una storia che passa attraverso i secoli, attraverso metodologie adeguate ai vari periodi, infatti anche quando si moliva con “ru centimmero” già pensavamo a dare una dimensione qualitativa all’olio, l’obiettivo costante era ed è fare un prodotto ad alto livello, un prodotto frutto di studio, di consulenza tecnica qualificata, di rispetto della terra.

All’epoca in cui i Briganti combattevano per difendere i nostri territori dagli invasori noi già pensavamo a locali e recipienti adatti allo stoccaggio e conservazione dell’oro giallo, trattandolo proprio come qualcosa di veramente prezioso.

Le nostre modeste quantità ci portano a voler scegliere una clientela selezionata che possa conoscere direttamente la nostra realtà aziendale e apprezzare il nostro prodotto con rapporti di costante interazione. I nostri uliveti sono cresciuti, si sono adeguati alle moderne esigenze per mantenere quegli standard qualitativi che un utenza di specialisti pretende, tuttavia se Don Giovanni Gallinaro (1871-1925) tornasse, riconoscerebbe sicuramente alcune delle sue piante e così anche i suoi 10 figli tra i quali mio padre Armando (1923-1992).

Io come chi mi ha preceduto ho cercato con non poche difficoltà di mantenere insieme un’azienda con delle radici profonde con più di duecento anni di storia legata ad una famiglia di olivicoltori, molti dei quali affacciati al balcone dei più, la guardano, distesa come sempre ai piedi del Massico e spero poter trasferire alle generazioni future una struttura produttrice non solo di olio eccellente ma anche e soprattutto di una cultura che abbia come obiettivo l’evoluzione di una tradizione che si adegua ai i tempi conservando la forza di radici profonde.

Eraldo Gallinaro